人気沸騰中の銀座ラーメンがすごい!徹底したこだわりの中華そばの新店!

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今回の記事

1 2019/05/05(日) 15:31:06.90


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水道橋にある『中華そば 勝本』や神田の『つけそば 神田 勝本』など、新店オープンの度に行列必至の人気店となる店主がついに銀座に新店『銀座 八五』をオープン。

話題の『銀座 八五』の美味しさを動画でお伝えしよう!
https://i.imgur.com/VDxEvug.jpg

話題沸騰中の超人気ラーメン店『銀座 八五』
ホテルの総料理長としてフレンチシェフとして腕を振るっていた松村康史氏が、誰もが気軽に食べる事ができる料理を提供したいと考え、自身も大好きだったラーメン店を開業したのが、2015年のこと。

水道橋にある『中華そば 勝本』からスタートし、『つけそば 神田 勝本』も開業。オープンの度に話題となり、どちらも行列のできる人気店として不動の地位を獲得している。

そして2018年12月に『銀座 八五』をオープン。松村氏の憧れの地であった、銀座という場所でのオープンとあって、その意気込みは供される一杯の端々から伝わってくる。

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「味玉中華そば」(950円)

まずはスープ。ベースとなっているのは、名古屋コーチン、鴨のガラ、もも肉、手羽先など、その時期によってベストなものを選び抜き使用している。そこに、国産昆布、イタリア産ドライトマト、イタヤガイ、干しシイタケ、九条ネギ、生姜を加え水から仕上げていく。

この全ての具材から旨みが抽出されたスープにイタリアパルマ産のプロシュートを投入。この生ハムがこのスープの最大の特徴。生ハムから抽出する塩味と旨みが、スープに豊かな味わいをプラスしているのだ。

名古屋コーチンや鴨から抽出する鶏油と丼の中で合わさると、透き通った琥珀色をたたえた美しいスープとなる。

口に運ぶと、すっと口の中に旨みとコクが広がっていき、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさ。実際、ほぼ全ての人がスープまで飲み干して帰っていくという。

つづく

ソース
https://tokyo-calendar.jp/article/14975

みんなのコメント

4 2019/05/05(日) 15:32:47.61

銀座末廣が閉店したのは痛かったな。

5 2019/05/05(日) 15:32:49.31

でも水道水なんでしょ?

11 2019/05/05(日) 15:34:25.85

ハムッ!ハフッ!
このラーメンは偽物だ!!!

12 2019/05/05(日) 15:34:56.64

40点かな?w

13 2019/05/05(日) 15:35:07.81

銀座で1000円のラーメンとか、どうやって利益だすんだ?

14 2019/05/05(日) 15:35:51.63

美味くてもおまいらラーメンに1000円出さないよね

15 2019/05/05(日) 15:36:53.97

うまそう

家系ばかり食って馬鹿舌になってるからこういうのが食べたいわ

22 2019/05/05(日) 15:40:00.68

元全日空ホテルだからか知らんがマスコミのバックアップ凄いな
味覇でスープ作ったとしても絶賛記事書いてもらえそう

正直うらやましい妬ましい

26 2019/05/05(日) 15:42:24.61

底辺の食い物ラーメンを食うのに
高級感とか面倒臭いだけだろ

27 2019/05/05(日) 15:42:48.50

多分美味いだろうが、これとよく似たラーメンをもっと安価で出す店知ってるから、そっち行くわ
そっちも名店として名高いし

28 2019/05/05(日) 15:43:02.66

うまそうじゃん

30 2019/05/05(日) 15:43:54.01

場所ごとに店名かえて器も作ってるのか

32 2019/05/05(日) 15:44:59.36

ラーメンて昔は庶民の食いもんて言ってたのに一食に950円てどんだけ勝ち組の食事なんだよ(ToT)

34 2019/05/05(日) 15:45:22.13

たかがラーメンに1000円越えとかなめてんのか

以下更にコメント

35 2019/05/05(日) 15:46:13.73

うまいラーメンは月イチでいいし飽きる
週3食える素朴なラーメンがいい

36 2019/05/05(日) 15:46:34.46

ラーメン屋ってラーメン以外の物作れないやつがやるやつやん

37 2019/05/05(日) 15:46:43.69

並ぶのは嫌だが行ってみるか

38 2019/05/05(日) 15:47:18.07

こういうのでいいんだよ

40 2019/05/05(日) 15:47:35.54

最近のラーメンは少なすぎる
味は普通でいいから700円くらいで満腹にしてくれよ

46 2019/05/05(日) 15:54:02.00

ノーマルラーメンで1000円とかアホかよ
すぐ潰れそう

52 2019/05/05(日) 15:56:40.60

俺くらいになるとみるだけで味がわかる
これはだめ
食べた瞬間にゴミ箱にたたきつけるレベル

53 2019/05/05(日) 15:56:59.20

ペッパーキャビアなんて単語初めて聞いたわ

54 2019/05/05(日) 15:57:08.88

取材歓迎の店で旨い店なんてあるんだろうか

55 2019/05/05(日) 15:57:48.80

銀座ラーメンだったら3000円くらいでもよさそうだけど1000円で食べられるのはいいよな

61 2019/05/05(日) 16:01:45.79

銀座は食べた
美味しいんだけど
リピートしたいとは思わなかったなぁ

62 2019/05/05(日) 16:03:22.52

こういうのなら歓迎

ニンニクと脂の塊、在日系ラーメンなんか食えない

63 2019/05/05(日) 16:04:58.89

魚介系じゃないから期待出来る。

64 2019/05/05(日) 16:05:10.52

銀座で中華そばっていうから
なんかどこかの歴史のあるところの継承した店かと思ったら
ラーメンによくある普通の勘違いラーメンだった

66 2019/05/05(日) 16:07:42.09

敷居高いンすわーってノリがもうダメぽ

以下更なるコメント

67 2019/05/05(日) 16:08:13.04

ラーメンは800円以内

68 2019/05/05(日) 16:10:12.15

フレンチのシェフがラーメン作りました系はなんか呼称あるんかね?

69 2019/05/05(日) 16:10:38.49

銀座にあるミシュラン一ツ星の伊藤に行ったけどイマイチだったな
篝は美味しい

71 2019/05/05(日) 16:13:00.16

支那そばに350円以上は出したくないな

73 2019/05/05(日) 16:13:39.19

美味そうだけど、中毒性が低そうだな見るからに

74 2019/05/05(日) 16:14:29.55

原価率15くらいか?

75 2019/05/05(日) 16:14:40.71

…ラーメン食いたくなってきたぢゃねーか

ちょっとラーメンショップ行ってくるわ

76 2019/05/05(日) 16:15:15.14

意識高い系ラーメンはうんざり

78 2019/05/05(日) 16:15:59.64

二郎や家系ラーメンに何故人が群がるか
それは中毒性が高いからだよ

79 2019/05/05(日) 16:16:52.06

こういう鶏がらベースの醤油が必ず戻ってくると思ってた
家系とか豚骨醤油とか何十年前のもん有難がってんだと軽蔑してた

二郎?問題外&論外

80 2019/05/05(日) 16:17:18.76

幸楽苑の2倍以上も高い
幸楽苑でええわ!

81 2019/05/05(日) 16:17:58.88

日高屋があればいい

84 2019/05/05(日) 16:19:51.69

近年マルちゃん三食生のクオリティが凄く向上してて、うっかりすると全ラーメン上位10%のレベル。指標として使っていいんじゃなかろうか。

85 2019/05/05(日) 16:19:57.00

意識高い系ラーメンって一年以上もった店あるの?

86 2019/05/05(日) 16:19:58.37

来店から気持ちから味から態度まで日記みてーに書いてるのすげーよな
きもっ

87 2019/05/05(日) 16:22:06.91

意識高い系に惹かれるような一見客を大勢集めるよりも、ラーメンの中毒性を高めて客の一人一人がリピーターになるように仕掛けた方が長い目で見ると確実なんですよ。

89 2019/05/05(日) 16:24:44.66

意識高い系ラーメンの始祖は、故佐野実氏の支那そばやだろうな

90 2019/05/05(日) 16:25:08.10

銀座のラーメン屋っていうと、直久。

91 2019/05/05(日) 16:28:08.21

ザギンでメーラン!?

93 2019/05/05(日) 16:29:24.15

全然関係ないけどやすべえの辛つけ麺食べたい

95 2019/05/05(日) 16:30:10.13

メンマが細ければなあ、、

96 2019/05/05(日) 16:30:22.28

1,050円てw

99 2019/05/05(日) 16:31:57.68

二郎とかってガリの客結構多いよな

100 2019/05/05(日) 16:32:51.39

中華そばというか醤油ラーメン良いよな
豚骨は食べ過ぎて飽きた

101 2019/05/05(日) 16:33:32.42

今現在、日本全国規模で支持されているラーメンを見ると
家系や二郎系だよな。結局、中毒性が高いラーメンのが強いんだよ。

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