日本人、インド料理「ナン」を魔改造する

http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1557108250/【元スレ】

今回の記事

1 2019/05/06(月) 11:04:10.14


■ナンを見たことのないインド人も
 そもそもインドでは、ナンという食べ物自体がそれほど一般的ではないという話をよく聞く。実際はどうなのだろう。
インド食器輸入販売店「アジアハンター」店主でインド現地の事情に精通する小林真樹氏に話を聞くと、こんな答えが返ってきた。

 「ナンは北インドやパキスタンの一部では日常的に食べられていますが、それ以外の地域では高級寄りのレストランで出されるくらいで、
多くの庶民には身近ではありません。在日のインド人から『日本に来て初めてナンを見た』という話も何人からか聞いたことがあります」
 ちなみに、写真のような日本のインド料理店で一般的なスタイルは、北インドの料理がルーツとなっている。ナン、バターチキン、
タンドリーチキンといったメニューに代表される北インドのスタイルは、今や日本のインド料理店で広く“フォーマット化”している。

 ところが、インドには北インド料理以外にも、南インドスタイルや、東インドのベンガルスタイルなど、土地によってさまざまな料理が
存在する。多くはナンが主食ではない。にもかかわらず、日本にはなぜインドの一地方に過ぎない北インドのスタイルが圧倒的な主流となっているのか。
 その理由は意外にもロンドンにあるというのが、南インド料理店「エリックサウス」などを展開する円相フードサービス専務の稲田俊輔氏だ。
稲田氏はエリックサウスの全メニューの開発を手がけ、インド料理やカレー文化に詳しい。

 「インドがイギリスの植民地だった時代、イギリス人駐在員たちは、現地インドの使用人がイギリス人向けにアレンジしたインド料理に親しみました。
そして1947年のインド独立後、スパイス料理の魅力を知って本国に戻ったイギリス人に向け、今度はインドやバングラデシュの人たちがロンドンに移り住み、
インド料理レストランを開いたんです」

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190506-00278786-toyo-soci

みんなのコメント

4 2019/05/06(月) 11:04:52.71

な、何だって〜!!!

5 2019/05/06(月) 11:05:16.54

ローカライズ出来るということは元がいい料理ってことよ

6 2019/05/06(月) 11:05:23.89

ナンということでしょう

8 2019/05/06(月) 11:06:07.71

ナンてことない

9 2019/05/06(月) 11:06:17.05

ナンを魔改造してる話どこ?

10 2019/05/06(月) 11:06:40.05

(・∀・) な、ナンだってー

11 2019/05/06(月) 11:07:29.73

チーズナンが好きです

12 2019/05/06(月) 11:08:08.92

なんであんなデカいんだよ半分でいいよ半分で

14 2019/05/06(月) 11:08:44.49

あのナン釜が日本製だからなあ

15 2019/05/06(月) 11:08:51.18

魔ぁ、ナンてことでしょう

16 2019/05/06(月) 11:09:12.23

ロティーだよな インド人が食ってるのは
ナンはタンドリーが無いと作れない

18 2019/05/06(月) 11:09:19.99

ナンちゃんを探せ
って別に面白くなかったよね

19 2019/05/06(月) 11:10:11.29

ナンが本当に好き

21 2019/05/06(月) 11:10:45.11

チーズナンとバターナンとガーリックナンは何枚でも食い続けられるくらい好き

以下更にコメント

26 2019/05/06(月) 11:11:25.97

インド人はさほどナンを食わないらしいな
ついでにカレーもそんなに食わないらしい

27 2019/05/06(月) 11:11:29.16

魔法少女チャパティ

29 2019/05/06(月) 11:11:37.23

チャパティとか

30 2019/05/06(月) 11:11:42.40

ナンちゃんを探せならぬ
なんちゃんお騒がせやな

31 2019/05/06(月) 11:11:52.58

日本料理の主食にきりたんぽが出てくるようなもんなんだ

34 2019/05/06(月) 11:12:34.93

改造したのはインドカレー屋のネパール人だな

36 2019/05/06(月) 11:13:46.65

竹中直人のナンの男でナンの存在を初めて知ったわ

37 2019/05/06(月) 11:13:52.02

ナン以外の所は何食ってんの?

38 2019/05/06(月) 11:14:11.11

ナンって要するにパンでしょ?

41 2019/05/06(月) 11:14:40.24

片手でちぎるの熱ちぃよ

42 2019/05/06(月) 11:14:42.82

南インド料理だっけ?

43 2019/05/06(月) 11:14:44.06

なんや?なんや?

44 2019/05/06(月) 11:15:04.88

ナンでもええわ

47 2019/05/06(月) 11:16:13.90

ナンということはない

48 2019/05/06(月) 11:16:24.73

ナンくるないさあー

以下更なるコメント

50 2019/05/06(月) 11:17:15.66

そもそもインド料理屋やってるのがネパール人だもんな
パキスタン人がインド料理屋やってるの見たときはお前戦争してるやろと

51 2019/05/06(月) 11:17:24.16

どこかの外国で、しもつかれが日本料理の代表になってるような感じか。

54 2019/05/06(月) 11:17:47.84

なんくるないさぁ〜

55 2019/05/06(月) 11:17:56.28

インドはバターとチーズの国だろ?
あと、中華料理っぽいのも多いイメージ。

56 2019/05/06(月) 11:18:34.51

ナンですと?!

59 2019/05/06(月) 11:20:44.47

インドの屋台動画見ると中華っぽいよな
マサラとかで辛そうになってるけど

60 2019/05/06(月) 11:21:36.17

インド人ってカブトムシやサルの脳みそを食うってどっかで聞いたな

61 2019/05/06(月) 11:21:40.81

チーズが大量に入ったナンはうまい

62 2019/05/06(月) 11:22:47.64

インドとパキスタンの旗飾ってあるけど、実際やってるのはネパール人だったのには驚いた、美味しかったから別にどうでもいいが。
考えてみたらインドとパキスタンってお互いめちゃくちゃ仲悪いよなw

64 2019/05/06(月) 11:23:09.08

南斗政権の独裁

65 2019/05/06(月) 11:23:18.17

改造してんのはパキスタン人とかだろ

67 2019/05/06(月) 11:24:32.22

店にはインドとパキスタン国旗が仲良く飾ってあるからな。
インド人とパキスタン人が見たら驚くだろうな。

68 2019/05/06(月) 11:24:38.82

仕上げにヤギの脂かかったナンがいいよね

69 2019/05/06(月) 11:24:42.39

外人が寿司を魔改造したら怒るくせにナンなの?

70 2019/05/06(月) 11:24:42.62

そういえばそうだな
バスマティライスしか出てこない
何が出てくるのはアメリカだけよ

71 2019/05/06(月) 11:24:43.99

ならもっとチャパティでも推せや

72 2019/05/06(月) 11:25:11.53

インド人、パキスタン人、ネパール人、スリランカ人
が並んでても絶対見分けつかんわ

75 2019/05/06(月) 11:26:01.72

日本でインドカレー屋やっている大多数はネパール人だからな

77 2019/05/06(月) 11:26:21.63

ナンだこの野郎!

79 2019/05/06(月) 11:27:17.69

ネパール人やろ、やってるのは。

80 2019/05/06(月) 11:27:34.71

記事読むと日本人じゃなくてイギリス人のせいやん

83 2019/05/06(月) 11:28:28.99

なんなんだこれは

86 2019/05/06(月) 11:29:34.28

パン作りの材料あれば
家で簡単に作れる

93 2019/05/06(月) 11:31:16.19

全粒粉が主流だったっけ?
マカオのカレー屋ではナンもあったぞ

99 2019/05/06(月) 11:33:43.54

ネパール人がやってるインド料理に短粒種が合わん。
長粒種を仕入れるより小麦でナンを作って出す方が楽で、異国風でいいんじゃないのか。

101 2019/05/06(月) 11:33:54.65

最近ナッツ類が練りこまれたナン置くところも増えてきたよな

105 2019/05/06(月) 11:36:23.20

北がナンで南が米って聞いた

106 2019/05/06(月) 11:36:35.93

ガーリックナンは本当に美味しいけどその後仕事の場合はやめとけ

109 2019/05/06(月) 11:40:58.36

なんちゃっての語源は
ナン、チャパティだと聞いた

110 2019/05/06(月) 11:42:14.89

インドは殆が米食だと聞いた

111 2019/05/06(月) 11:42:25.51

あいつら絶対初見客相手に
「でかっ!」
って言われて喜びを感じる民族性あるだろ

113 2019/05/06(月) 11:43:04.67

本物のインド人がやってる店でタンドールで焼いたナンが出てくるけど?
片っぽ伸ばしてタンドールにペタッとくっつけて焼いてた

114 2019/05/06(月) 11:43:11.90

北がナン、南はドーサ
ドーサを出す店は日本にあんまりないが

116 2019/05/06(月) 11:45:44.00

日本人「本場のインドでは米ではなくナンで食べるんだよ」
インド人「そうなんだw」

117 2019/05/06(月) 11:46:12.16

クリケットのラケットみたいな大きさなんだよな
ハーフで頼んでも四分の三くらいの大きさ
サービス精神が旺盛なのかね

119 2019/05/06(月) 11:46:43.08

ガブリナンやチーズナンの時点でもう魔改造だよ

120 2019/05/06(月) 11:47:33.84

政府も変なカード作って大不評だったよな

122 2019/05/06(月) 11:47:57.82

俺が子供の頃 ナンなんて聞いたことなかったからな

124 2019/05/06(月) 11:48:48.26

ナーーーーーーンでかっ?

126 2019/05/06(月) 11:49:23.26

米も食うしチャパーティーもあるしインドはデカすぎるんだよ

127 2019/05/06(月) 11:50:02.26

 
チーズチョコーレートナン食ったわ

 

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