味の素の原料は何ですか?皆様がヘーといってビっくりするものです。化学調味料の悪イメージ払拭へ

http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1558653463/【元スレ】

今回の記事

1 2019/05/24(金) 08:17:43.35


食品大手の味の素が、うま味調味料「味の素」のイメージ改善に本腰を入れ始めている。味の素はおなじみの調味料として塩や砂糖と同じように認知され、多くの加工食品にも使われている。一方、化学調味料という呼称が広がったため、「天然」と対比してあまりよくないイメージを持つ人がいるのも事実だ。

ネガティブなイメージはどうして生じたのか。歴史をたどると、米国の論文に行き着く。味の素の西井孝明社長は「風評被害であり、消費者へのミスリードだ」として、イメージ払拭の先頭に立つと宣言した。

4月、都内で開かれた同社のメディア向け懇談会。登壇した西井氏は「風評被害」「ネガティブイメージ」との言葉を繰り返した。さらに、「化学調味料無添加」「化学調味料不使用」といった文字が躍る他社の食品パッケージをスライドで示しながら、「食品メーカーであれば意味がない(安全である)ことは分かっているはずなのに、(表示を)使い続けている」と、穏やかながらも厳しい口調で批判した。

調味料の味の素は97・5%がグルタミン酸ナトリウムで、この成分の英語圏における略称は「MSG」。人が舌から感じる5つの味覚「甘味、酸味、塩味、苦味、うま味」のうち、うま味を刺激するのがMSGで、和食の基本である昆布からとるだしに多く含まれることでも知られる。

MSGの抱えた過去は悲劇的だ。1969年5月、1本の論文が米科学雑誌「サイエンス」に発表された。MSGをマウスの新生児に皮下注射して影響を調査したというものだが、「体重60キログラムの成人に換算すると、30〜240グラムのMSGを溶かして一気に注射した」(西井氏)結果、マウスの脳の視床下部に損傷が発生したとの報告だ。

この論文を元に米ニクソン大統領の栄養顧問だったメイヤー博士が、ベビーフードにMSGを使わないよう勧告を発表。この勧告は同年10月、日本でも報道され、MSGを主成分とする味の素は一気に「体に悪い」とのイメージが定着したという。

その後、90年代に入ると世界の科学界でこの論文の検証が行われ、MSGの安全性が証明された。米食品安全局(FDA)も95年、MSGの安全性再確認を公表している。

日本では「70年代は食品を含む公害が課題となり、その中で化学調味料がネガティブなイメージに転換。80、90年代は食に関するグルメブームが起きたが、味の素への健康被害の疑念と妄想は続いた」と西井氏。90年代の米国での安全性検証と証明は、「残念ながら日本では食のブームの中で忘れ去られた」(西井氏)という。(以下省略)
※以下の部分はソース元にてご確認ください。

ソース/産経新聞社
https://www.iza.ne.jp/kiji/economy/news/190523/ecn19052315300005-n1.html


https://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/img/page/keyword/aji/img_slide_02.jpg

みんなのコメント

2 2019/05/24(金) 08:18:29.97

でも日本も悪いんですよ

3 2019/05/24(金) 08:18:37.39

グルタミン酸ナトリウムンムン

4 2019/05/24(金) 08:18:43.90

イスラム教徒に食わせたろ

5 2019/05/24(金) 08:19:06.99

未だに無化調とか言って喜んでる「グルメ」さんいるもんな

6 2019/05/24(金) 08:19:29.16

味の素の原料は石油やで

7 2019/05/24(金) 08:19:52.96

石油から作っている
明治に味の素が製造工程の特許を取得しているだろ

8 2019/05/24(金) 08:21:07.27

でも二郎の調理シーンで味の素スプーンですくってドサドサ入れてるの見てると到底体にいいとは思えない

10 2019/05/24(金) 08:21:23.88

ハイミーじゃだめなんですか?

11 2019/05/24(金) 08:21:49.06

塩化ナトリウムって化学調味料だよね?

12 2019/05/24(金) 08:22:57.86

膝をかいた時の粉が原料だっけ

13 2019/05/24(金) 08:23:46.09

昆布だと思ってた。

17 2019/05/24(金) 08:25:13.95

糖を発酵させてんだろ?
石油からグルタミン酸ってちょっと遠すぎない?

22 2019/05/24(金) 08:26:32.91

うまみというか味の素の味になるよねー
スナック菓子っぽいやつ

23 2019/05/24(金) 08:26:41.18

スーパーのネギトロは味の素味

以下更にコメント

24 2019/05/24(金) 08:26:49.94

フケじゃなかったのか

26 2019/05/24(金) 08:26:53.55

なんでも石油悪いって言われるけど石油ってみんな大好き自然素材じゃない?

27 2019/05/24(金) 08:27:24.78

体には悪くないのだろう。
が、赤ちゃんの極めて敏感な舌を強い味付けに慣らしたら可哀想だろ。人生の大きな楽しみを奪うことになる

28 2019/05/24(金) 08:27:31.40

DHMOもやばいの?

29 2019/05/24(金) 08:27:46.44

サトウキビの搾りかすを発酵させて得たアミノ酸

30 2019/05/24(金) 08:28:34.42

化学調味料、人工甘味料
この辺は親の仇のごとく憎んでる人いるよなあ

31 2019/05/24(金) 08:28:44.15

豚からとっててイスラムに批判されてからは微生物からとってるんじゃなかったっけ?

35 2019/05/24(金) 08:29:52.61

ラーメン屋は使ってるところ多いの?

36 2019/05/24(金) 08:30:15.50

味の素の素から作っている

42 2019/05/24(金) 08:31:43.42

グリチルリチン酸ジカリウム

43 2019/05/24(金) 08:31:59.52

昔は石油だが今はサトウキビから作ってるぜ

47 2019/05/24(金) 08:33:34.85

味覇の方が気になる

49 2019/05/24(金) 08:34:21.66

ふだんから使ってると舌が馬鹿になるよな

51 2019/05/24(金) 08:34:24.62

240gを一気呑み、とかありえませんから
馬鹿なんじゃないの乞食研究者

52 2019/05/24(金) 08:34:32.43

なぜか豚を使っていると言われイスラム教徒からすごい叩かれてた

以下更なるコメント

53 2019/05/24(金) 08:34:39.30

こんな調味料より水道の塩素の方が余程…

54 2019/05/24(金) 08:34:59.83

味の素といえばやしきたかじん

55 2019/05/24(金) 08:35:07.60

単なるアミノ酸ですよ

62 2019/05/24(金) 08:37:54.23

今は石油使ってないよ

63 2019/05/24(金) 08:38:01.29

マイケルシェンカーグループ

65 2019/05/24(金) 08:38:27.21

スネークかと思った

67 2019/05/24(金) 08:38:36.11

化学調味料なんて言い出したのは某国営放送だろ

68 2019/05/24(金) 08:38:36.47

ナトリウムと化合させてるんだから化学だろ

70 2019/05/24(金) 08:38:45.07

漬物にじゃりじゃりするほどかけて食べるのが好きなんだ

72 2019/05/24(金) 08:40:42.80

ソース読んでも原料書いてない

73 2019/05/24(金) 08:40:57.23

穴をでかくして多く消費させようとする
から信用できない

74 2019/05/24(金) 08:41:04.20

DHMOは古くから世界中で親しまれている安全安心のサプリメントです

76 2019/05/24(金) 08:41:51.51

料理は好きだが生まれてこのかた買ったことない
親は野菜炒めによく混ぜてた気はする

77 2019/05/24(金) 08:42:58.66

まぁ馬鹿の宗教だよな
家で使わないとか言いながら外食とかレンジ製品とかインスタントラーメン食べてやんの
家の使用量の比にならん量が入ってるつのな

80 2019/05/24(金) 08:44:03.54

アトピー性皮膚炎のの粉が原料じゃなかったのか
コナフキンの粉やと思ってたわ

81 2019/05/24(金) 08:44:22.06

マディソンスクエアガーデン

87 2019/05/24(金) 08:48:19.19

化学調味料と名付けたのはNHK

88 2019/05/24(金) 08:48:37.76

サトウキビから味の素

90 2019/05/24(金) 08:49:20.61

原料なんやねん
昆布やと思ってた

91 2019/05/24(金) 08:49:32.39

あの怪しい漫画が吹聴したからな

92 2019/05/24(金) 08:49:55.37

味塩とかいう気持ち悪い物

93 2019/05/24(金) 08:50:38.85

塩だって獲り過ぎると死ぬしな。

96 2019/05/24(金) 08:53:14.03

髪の毛を溶かしたのが原料だろ、バレバレだよ。

97 2019/05/24(金) 08:53:25.14

逆に化学調味料じゃない調味料って何なんだ?

98 2019/05/24(金) 08:53:35.23

砂糖にしろ特定の物質を大量に体内に取り込む事が身体を壊すんじゃないかな

99 2019/05/24(金) 08:53:40.40

中華料理症候群
適量をわきまえず大量に使われると気持ち悪くはなるが
それは何だって同じだよなあ

100 2019/05/24(金) 08:54:02.47

公害で「化学」の印象が最悪だったころにこう呼ばれちゃったんだな
まさしく風評被害だよ

101 2019/05/24(金) 08:55:20.00

科学でも天然でも、とにかく味の素が嫌い

102 2019/05/24(金) 08:55:22.79

ちなみに塩は体重1kgあたり1g程度が致死量の毒性を持っております

103 2019/05/24(金) 08:55:28.19

天然原料使ってるなら化学要素って何なの?

104 2019/05/24(金) 08:55:45.36

さとうきびって凄いよね

105 2019/05/24(金) 08:56:07.87

海水を砂に撒いて蒸発させて作るのかとばっかり

106 2019/05/24(金) 08:56:09.26

今時直接合成する方が金がかかるわな

107 2019/05/24(金) 08:57:24.34

いの一番も同じだけどこの類の添加物って賞味期限がないってのも面白いよね 助かるけどさ

112 2019/05/24(金) 08:59:03.67

みんな同じ味になっちゃうんだよな
中華料理屋とか

115 2019/05/24(金) 09:00:32.81

原料髪の毛説はどのからきたんだろう

117 2019/05/24(金) 09:01:48.55

自然調味料にしようぜ

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