【配膳ルール】味噌汁は右手前より断然左奥の方が食いやすいよな

http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1558933505/【元スレ】

今回の記事

1 2019/05/27(月) 14:05:05.57


「食い倒れ」と呼ばれ食文化が豊かな大阪。定食屋や居酒屋の数も多い。夏休みで東京に帰省し、大阪に戻ってなじみのお店で頼んだ日替わり定食に違和感を覚えた。
「味噌汁の配膳の位置が東京と違う!」。東京では右手前(ご飯の右隣)に置くことが多いが、大阪では左奥(ご飯の上)に配膳されていたのだ。なぜ東西で違うのだろうか。

大阪市大正区にある定食屋「米やのめしや」を訪ねてみた。トンカツ定食やてんぷら定食……。同店では約20種類の定食を扱う。
注意して見ていると、やはり味噌汁は「左奥」にある。創業73年の「赤丸食堂」(大阪市港区)でも40種類以上ある全ての定食で味噌汁は左奥に置いている。

「米やのめしや」店長の森田拓史さん(69)は「主菜が手前の方が食べやすい。あえて味噌汁は左奥にしている」と話す。妻の由美さん(69)も「本来は味噌汁を右手前に置くはずだが、食べやすいように置き換えている」と胸をはる。

情報サイト「Jタウンネット」は2018年1〜2月に都道府県別に味噌汁の位置についてアンケートを実施した。大阪府、京都府、兵庫県の3府県では「左奥」が70%以上にのぼり、関西から中国地方にかけて左奥派が多数を占めた。

一方、東京都は「右手前」が38.5%、埼玉県も41.9%と多数派は右手前だった。右手前派が85.7%と高水準の群馬県は北部で大豆が多く栽培されている。味噌を好む県民性といい、味噌汁の格が高いため手前に置く人が多いようだ。

「食い倒れ」の中心地、大阪・ミナミの道頓堀周辺で大阪府民に聞いてみた。「左手でご飯を持って右手で箸を持つ。右手前に汁物があると手があたってこぼれる」と大阪市の会社員、前嶋健輔さん(39)は力説する。
堺市の男子大学生(20)も「自宅の食事も左奥だった」という。質問した15人の大半が味噌汁の位置は「左奥」と答えた。

大阪市健康局によると、和食の基本「一汁三菜」では手前左にご飯、右に汁物、主菜は汁物の向こう側で副菜がご飯の向こう側という配膳が正式とされる。
伝統礼法の一つで左を上位、右を下位とする左上位に基づき米より汁物を右に置くようになったという。ではなぜ関西では変わったのか。

https://r.nikkei.com/article/DGXMZO35014150V00C18A9AA2P00

みんなのコメント

2 2019/05/27(月) 14:05:53.69

配膳の時は右に汁椀
いただきますしてから配置換え

5 2019/05/27(月) 14:06:58.82

それはない、おかずの皿の上を汁物通すなんてお行儀悪い

6 2019/05/27(月) 14:07:52.40

右前は常にバシャーンしちゃう可能性に満ちている

8 2019/05/27(月) 14:08:12.87

こかしてしまうからな

9 2019/05/27(月) 14:08:39.51

手が当たってこぼれるとかどんだけだよwww
焦ってがっついてんのかな?

10 2019/05/27(月) 14:08:39.80

一番動かす利き手側にあると邪魔、作法?知るかよ邪魔なんだ
茶碗と同時になんて持たずに切り替えるんだから縦に並べりゃええやろ

11 2019/05/27(月) 14:08:47.08

パン汁おかずの三角食べ

12 2019/05/27(月) 14:09:01.82

ぼく「ピーマンが入ってゆかやこのお皿は奥に置くの」

19 2019/05/27(月) 14:12:35.12

まあ分からんでもない
おかず食うときちょっと邪魔

20 2019/05/27(月) 14:12:42.61

がっついて食べたい乞食配膳

21 2019/05/27(月) 14:12:51.17

うーん育ちがわかるスレだなあ
右下以外の家庭は国籍疑ってみては?

22 2019/05/27(月) 14:13:24.98

右手前にないと違和感がある

24 2019/05/27(月) 14:15:00.72

ご飯の上に乗せたらご飯食べにくいだろ

25 2019/05/27(月) 14:15:52.91

>「本来は味噌汁を右手前に置くはずだが、食べやすいように置き換えている」と胸をはる

多分こう出てきても置き換えるわ、おれ

以下更にコメント

27 2019/05/27(月) 14:16:24.91

左膳ね。
育ちが分かるから女を見分けるのに有用だよ

28 2019/05/27(月) 14:16:38.34

なか卯行くと右奥に置かれるからいつもイラつく

31 2019/05/27(月) 14:17:15.94

配置変えたりはしないけどな
人前配置変えてる奴いたらヤバイ

33 2019/05/27(月) 14:17:29.11

ただそう教えられたからっていうのが一番育ちが悪そう

35 2019/05/27(月) 14:18:09.88

味噌汁をとりあえず奥に移動して最後に一気飲みするやつなんなの

36 2019/05/27(月) 14:18:51.57

食べにくいの我慢して配膳されたまま動かせない性質の人はかわいそう

37 2019/05/27(月) 14:19:28.94

赤丸って久しぶりに聞いたな
定食屋は左奥だけど家では違うわ

38 2019/05/27(月) 14:19:42.67

こんな事で争う方が品がない

41 2019/05/27(月) 14:20:34.32

どーせプラスチックやステンレスの器の店だろ

42 2019/05/27(月) 14:20:37.79

こういうスレのマナー講師の多さとといったら

何が育ちが分かるだ?子供部屋のくせに

43 2019/05/27(月) 14:21:11.57

左利きはまた違うべ

46 2019/05/27(月) 14:22:29.83

合理性だけが全てじゃないが、左奥のほうが食べやすいしひっくり返さない
ていうか、味噌汁ってご飯中にそんなに頻繁に箸つけるかな?
最初に箸を濡らしたあとは2,3回で飲み干すだろ?

49 2019/05/27(月) 14:22:33.73

ネットに写真あげる時茶碗とお椀が左右逆のまま撮ってのせてるやつ見ると残念な気持ちになる

52 2019/05/27(月) 14:24:00.95

こういうとこで得意気にマナー語ってるやつの実際の食事してるとこなんてどうせ床にコンビニ弁当置いて片膝立てながら食ってるんだぜ

54 2019/05/27(月) 14:24:18.06

死人扱いされて「食べやすい!」って喜んでる馬鹿www

以下更なるコメント

55 2019/05/27(月) 14:24:21.46

関西の家だけど左奥か右奥だな
右手前が正式作法なのは知っているけど、さすがに普段は利便性考えたい
右手前に汁物を置くと食べる姿勢としては縮こまった形になって、時間がかかる

56 2019/05/27(月) 14:24:22.45

大体どこも右手前じゃない?
そのあと主食と味噌汁の場所入れ替えて食べるけど

57 2019/05/27(月) 14:25:05.11

マクドならストロー使えるなら右側でも可

58 2019/05/27(月) 14:25:17.41

そもそも現代のテーブルでのマナーとは違うからなこんなん
その理念精神を理解した上でやらないと慣らされただけの無理解のままじゃ無意味だし

63 2019/05/27(月) 14:28:26.10

俺も子供の頃は大阪に住んでたから、汁物は左奥やな

65 2019/05/27(月) 14:28:45.35

左手前ご飯、右手前おかず、左奥味噌汁、右奥その他
これが黄金律

67 2019/05/27(月) 14:29:03.94

大阪やけど家では右膳やから外行っても右膳やわ

68 2019/05/27(月) 14:29:33.00

自分も並べ替えるわ。
味噌汁は左奥。

カフェに行くと、右にコーヒー左にサンドやスイーツを置かれるけど、これも並べ替えてる。
コーヒーは左に、サンドは右に。

70 2019/05/27(月) 14:30:36.06

汁が手前にあると落ち着かないので好きなように配置換えだな

71 2019/05/27(月) 14:31:14.02

まあなんだ
喧嘩せずにTPOに合わせていこうや

73 2019/05/27(月) 14:32:05.06

仏教とか持ち出してマウント取ってくるジジイがいるわこれ
店ではマニュアルだから仕方なく右前で出すけど食べづらいよね、普通に関東でも食べづらい
左奥でいいと思う

79 2019/05/27(月) 14:34:09.67

「マナー」言うのがそもそも胡散臭い

「お作法」やったらわかるけど、最近幅きかせてる「マナー」は
文化破壊の尖兵やないかと一々疑ってまうわ、肘張るお辞儀とか
江戸しぐさとか

81 2019/05/27(月) 14:34:51.64

普通に主菜が手前の方がおいしそうに見えるけど
正式な配膳ではなかったのかw

84 2019/05/27(月) 14:35:58.06

利き手が右か左かで利便性が違うだろ。
マナーはあくまでも対外的なマナーとして考えてみては?
日常生活では、自分が食べやすい配置でいいでしょ。

85 2019/05/27(月) 14:37:30.35

案外、関西の左膳は
京都人が「死人はんが食べやすい言うて喜んどるますわ〜」とかいうのから始まったんじゃないかと思ってる

86 2019/05/27(月) 14:37:43.01

小さい頃から慣れてるから右手前で何の問題もないけどな
手前にあると邪魔に思う人は家でおかずの取り合いとかあって焦って食べる癖がついてるんじゃないの可哀想

87 2019/05/27(月) 14:37:53.70

左利きだから、定食屋入ると配膳を全部並び替える自分が辛い

88 2019/05/27(月) 14:38:37.00

どっちもありだな
配膳する人が考えなしにやってたらoutだが

89 2019/05/27(月) 14:38:46.86

ないわーこんな出し方されたら味噌汁右に並び替えるわ

90 2019/05/27(月) 14:39:15.11

自分は右手前しかありえんけど左奥の人がいるのは知ってるしまぁいいんじゃないのって感じ
ごはんが右はちょっとねぇ…とは思っちゃうけど

91 2019/05/27(月) 14:39:35.11

右利きなら左に汁物があった方が自然な気がする。

気を付けないとワンプレートのカレーのルーとライスはどっち論争になってしまうぞ。

95 2019/05/27(月) 14:41:29.68

飯を食らうという事の、システム効率を重視すれば
西日本に多いとされる、右前おかずの左奥味噌汁が最適解だとは思う
まあ、定食屋でどうこう言うヤツが1番のクソだな

96 2019/05/27(月) 14:41:33.89

味噌汁左上とかどういう育ちかたしたらそんな頭おかしくなるんだ
大阪・・・あっ

100 2019/05/27(月) 14:44:52.05

作法だマナーだで味が変わるかよ
だらだらやってたら冷めちまうわ

101 2019/05/27(月) 14:44:56.67

左奥味噌汁、その手前におかず、その右にご飯、その奥に1品
これが最強やろ

102 2019/05/27(月) 14:45:04.28

危機管理的には右側だとお椀に箸をぶつけてこぼすリスクが高い

106 2019/05/27(月) 14:47:11.20

そもそも寺の食事で汁物を左に置くのは、おかずがないから
味噌汁がメインディッシュやからやんけ

ようけおかず並べてるのに、味噌汁をメインディッシュの位置に置いて
喜んでるやつはアホ

107 2019/05/27(月) 14:47:20.03

具をある程度拾いきるまで味噌汁は右だわ
ほとんど汁だけになったら左手に持ってぐいっと飲み干す

108 2019/05/27(月) 14:47:33.27

左利きだから右に汁椀あると邪魔なんだよ

111 2019/05/27(月) 14:48:37.70

椀の類は基本左手で持つから
右に置くのはこぼしたりする可能性も高いし
動作が合理的じゃないよね

117 2019/05/27(月) 14:50:53.39

左奥がいいって人はたぶん左手だけで椀を持ちあげてるのかも。

119 2019/05/27(月) 14:52:06.02

外食で小さいトレーに乗せるからって事情も有るのかもな
置き方違う奴って食べ方も汚いね大抵犬食いしてるよ

121 2019/05/27(月) 14:53:42.17

途中送信しちゃった。右手で持ち上げる→左手の親指をふちにかけ、その他の指は糸ジリ

122 2019/05/27(月) 14:53:48.95

江戸は米を汁物としょっぱい漬物でかきこむからこういう配置

関西はおかず文化だからこういう配置

嫁の母親が関西の人だからおかずが多くて困る

129 2019/05/27(月) 14:56:48.63

前回のオリンピックで中国は、レストランで犬の定食を禁止した。
日本政府も飲食店に開催前に明確化したい意図なのかなと

130 2019/05/27(月) 14:57:22.45

主菜が手前は栄養失調の貧乏人ww

133 2019/05/27(月) 14:59:52.56

勝手にしろと言いつつ長文で御託ならべるやつのおおいことwww

140 2019/05/27(月) 15:05:57.43

韓国はお茶碗を置いたままご飯を食べる作法らしい。
系統人種の見分けどころ。

143 2019/05/27(月) 15:08:26.25

ソースが我が町の飯屋さんだった

149 2019/05/27(月) 15:12:27.92

味噌汁最初に食べるから手前に置いてる
外食だと奥に置いてるときあるけど並べ直してる

153 2019/05/27(月) 15:15:46.96

松屋なんかでメチャクチャな配置で出してくると少しモヤっとする

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